“Lo que necesitamos es volver a trabajar los siete días de la semana”: presidente de Acodres

Llegó por fin el día para que se active el plan piloto de cielo abierto en todo el sector gastronómico, que podrá abrir nuevamente sus puertas, claro, si con anterioridad cumplieron con todos los requisitos exigidos por la administración distrital.

El gremio de restaurantes está a la expectativa y por eso Noticias RCN entrevistó a Henrique Gómez París, presidente de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres).

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Para Gómez París, el tiempo mediante este modelo, en que el sector empezará a recuperarse de este duro impacto del cierre, será largo. 

“Va a tomar mucho tiempo, no creemos que podamos tener antes de un año buenas noticias en lo que tiene que ver cómo venía el ritmo de crecimiento de la industria”, afirmó.

Sin embargo, dijo que ya hay una luz de esperanza “y es una gran oportunidad que tengamos la oportunidad de volver a recibir a los clientes con el servicio a la mesa en Bogotá, entendiendo que la industria tiene 44% de su producción en Bogotá, el avance en otras ciudades ha sido estupendo pero, claramente la activación en Bogotá es clave”.

Para este fin de semana habrá 1.836 restaurantes abiertos en Bogotá pero aún faltan, según el directivo “16.000 establecimientos que se esperan, en esta oportunidad 1.800 es una cuota muy pequeña, una de las razones por las que no puede ser mayor es que la apertura es costosa, la implementación de protocolos de seguridad, la falta de liquidez para reactivar los negocios, no es fácil”.

Bogotá es una de las pocas ciudades del país en donde se permitirá la venta de licor en los restaurantes y gastrobares, lo cual ayuda dado que “es muy importante que en Colombia se adquiera una cultura gastronómica en la que la bebida alcohólica no es para motivos de excesos sino para saber acompañar los alimentos, una gran decisión que aplaudimos”.

Para el presidente de Acodres la reactivación del empleo en ese sector requiere de mejores apoyos del gobierno, por eso envió un contundente llamado. 

“Lo que necesitamos es volver a trabajar los siete días de la semana. Comprendemos los cuidados, las prevenciones que tienen la administración distrital frente a la reactivación del comercio, sin embargo, tenemos muy claro que el solo protocolo de seguridad limita el aforo de los clientes, ya es una garantía para decir que si trabajamos los siete días de la semana eso no va a ser un motivo para que salga mas gente a la calle”, afirmó.

El presidente de la Asociación confía en que este piloto arroje un balance positivo “para lograr poder atender los siete días, pues ahora el aforo se va a reducir entre un 25 y 30 %”.

Distrito responde sobre requisitos para restaurantes

Por otra parte, Carolina Durán, secretaria de Desarrollo Económico, del Distrito, en diálogo con Noticias RCN se refirió a la estrategia de Cielo abierto y dijo que solo será de jueves a domingo “porque se quiere pilotear a la ciudad, es una invitación a que la gente camine y llegue en bicicleta a los sitios. Esperamos que no haya aglomeraciones y que no colapse la movilidad”.

Para Durán, los restaurantes nunca han cerrado, pues han podido vender a través de domicilios o comida para recoger. “Ahora está la modalidad de Cielo abierto y de Mesa interior, con la posibilidad de 24 horas, pero por ahora vamos solo de 8 a.m. a 8 p.m.”, indicó.

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"Las calles ya están dispuestas con permisos para las 24 horas, por ahora en consenso colectivo se definió desde 8 a.m., vamos a ver cómo va el fin de semana y si no se van ampliando estos horarios”, añadió la secretarla.

Asimismo, la funcionaria reiteró que con Cielo abierto, se está dando una oportunidad para generar empleo a los restaurantes. “Son 48.000 registrados en la ciudad y estos mismo van a poder abrir a cielo abierto o mesa interior en las próximas semanas”.

Así pueden participar los restaurantes en el piloto

Si usted es propietario de un establecimiento comercial del sector gastronómico y si aún no ha hecho su proceso de inscripción tenga en cuenta que para hacerlo debe: 

• Registro 2 semanas antes 
• Registrarse en bogotaacieloabierto.gov.co 
• Cédula de ciudadanía del propietario 
• Registro de la Cámara de Comercio
• Esquema del uso del espacio público
• Fotos de la fachada del predio
• Certificado de bioseguridad 
• 3 metros de la fachada a la calle
• Firmar un compromiso de movilidad segura 
• 25 % al interior 
• 30 % en el exterior 

Pero su negocio deberá funcionar bajo parámetros establecidos una vez registrado  

• Registrarse en bogotaacieloabierto.gov.co
• Digitalizar las cartas o menús 
• Pago virtual
• Adoptar un sistema digital de reservas 
• Capacitación virtual 
• Garantizar distancia mínima de dos (2) metros entre mesas
• Señalización idónea 
• Realizar desinfecciones constantes 
• Utilizar indumentaria de protección y bioseguridad 

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Pero si usted es quien desea ir a estos lugares para degustar de la cocina colombiana tendrá que: 

• Usar tapabocas, caretas, distanciamiento social y desinfección permanente    
• Reserva previa de forma virtual
• Llegar 15 minutos antes de la hora de la reserva
• Tiempo de estadía máximo de 2 horas
• Asistir con un máximo de 6 personas
• Los menores pueden asistir
• No hay pico y cédula para ingresar a los restaurantes

En la estrategia piloto de Bogotá Cielo abierto podrán participar: 

• Plazas de mercado
• Terrazas privadas 
• Cafeterías
• Cafés
• Gastrobares
• Restaurantes
• Plazoletas de comidas de centros comerciales 

Los lugares autorizados por el Distrito serán fácilmente identificados con avisos que se observarán a la distancia, a ellos se accederá por portales y las calles estarán demarcadas con figuras de colores.