¿Cuál es la forma más sana de comer huevo? Esto dicen los expertos
Rico en proteínas y nutrientes esenciales, el huevo es un pilar en muchas dietas. Sin embargo, la clave para aprovechar al máximo sus beneficios está en cómo se cocina.
Noticias RCN
07:31 a. m.
El huevo es uno de los alimentos más versátiles y nutritivos disponibles en la dieta humana. Rico en proteínas, vitaminas, minerales y grasas saludables, se ha convertido en un elemento básico en muchas culturas culinarias. Sin embargo, para maximizar sus beneficios y minimizar riesgos, es crucial saber cuál es la forma más sana de consumirlo.
Los beneficios nutricionales del huevo
El huevo es una fuente excepcional de proteínas de alta calidad, que contienen todos los aminoácidos esenciales. Además, es rico en vitaminas A, D, E, y B12, y minerales como hierro, zinc y selenio. La yema del huevo, en particular, contiene colina, un nutriente importante para la salud del cerebro y el metabolismo.
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¿Cuál es la forma más sana de comer huevo?
Para determinar la forma más saludable de consumir huevos, es fundamental considerar métodos de cocción que preserven sus nutrientes y minimicen la adición de grasas no saludables.
- Hervido: Hervir los huevos es una de las formas más saludables de prepararlos. Los huevos hervidos duros o pasados por agua no requieren aceite ni grasa adicional, y mantienen la mayoría de sus nutrientes. Un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry encontró que hervir los huevos minimiza la oxidación del colesterol en la yema, lo que puede ser beneficioso para la salud cardiovascular.
- Escalfado: Los huevos escalfados son otra excelente opción. Este método implica cocinar el huevo en agua caliente, evitando el uso de aceites. Los huevos escalfados tienen un perfil nutricional similar a los hervidos, conservando la integridad de las vitaminas y minerales.
- Cocidos al vapor: Cocer los huevos al vapor es una alternativa menos común pero igualmente saludable. Este método, que también prescinde de aceites, ayuda a mantener la textura y el sabor del huevo, al tiempo que conserva sus nutrientes esenciales.
Los métodos menos saludables de comer huevo
Fritar los huevos, especialmente en mantequilla o aceite de alto contenido en grasas saturadas, puede aumentar significativamente el contenido calórico y de grasas del plato. Un estudio del American Journal of Clinical Nutrition destacó que freír alimentos puede aumentar la oxidación de las grasas, lo que podría contribuir a enfermedades cardiovasculares .
Aunque los huevos son saludables, es importante consumirlos con moderación. La American Heart Association recomienda hasta un huevo por día para la mayoría de las personas, aunque algunos estudios sugieren que hasta tres huevos diarios pueden ser seguros para personas sanas.
Sin duda, los huevos son una fuente nutritiva y saludable de proteínas y otros nutrientes esenciales. Para aprovechar al máximo sus beneficios, los métodos de cocción como hervido, escalfado y al vapor son los más recomendables. Evitar freírlos y consumirlos con moderación puede contribuir a una dieta equilibrada y saludable. Al optar por preparaciones que preserven su valor nutricional, se puede disfrutar del huevo como parte de una dieta equilibrada y nutritiva.
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